Кулинарная болтушка

все дело в рисе (начинка сама по себе вкусная)
берешь пропорцию риса и воды 1 к 1,3. рис промываешь минут двадцать до полной прозрачности воды, только не кроши его! расколи плиту перед подачей кастрюли. в вымытый прежде рис заливаеш 1,3 воды, чтобы вода еле еле покрывала рис и ставь на раскаленную плиту и тут же включай комфорку на самое минимальное (парниковый эффект, рис набухает-плита остывает) через 15 минут снимаешь, и в этом процессе ты не должна подниматькрышку! ждешь минут пять, пока рис дойдет, потом солишь, сахаришь обязательно, если нет рисового уксуса, положи простого 70%-го капли 4-5 (это все в расчете на граненный стакан риса!) и аккуратно мешай лопаткой, чтобы рис не поломался, был плотным но не рассыпчатым, а липким. Ну а как заворачивать, в контакте можно посмотреть)))

ну на самом деле я бы поспорила про уксус, я конечно самоучка в приготовлении роллов, но далеко не делитант и знаю, что уксус например рисовый имеет специальный состав и служит для того чтобы придать рису необходимую клейкость, а обычный уксус кроме запаха резкого ничего не имеет. А еще очень важно правильно заворачивать, большинство людей делают "улитки" а не роллы. И соль с сахаром нужно растворить в уксусе, а не бросать в рис.

Евгения85 пишет:ну на самом деле я бы поспорила про уксус, я конечно самоучка в приготовлении роллов, но далеко не делитант и знаю, что уксус например рисовый имеет специальный состав и служит для того чтобы придать рису необходимую клейкость, а обычный уксус кроме запаха резкого ничего не имеет. А еще очень важно правильно заворачивать, большинство людей делают "улитки" а не роллы. И соль с сахаром нужно растворить в уксусе, а не бросать в рис.

надо помнить что у каждого свой вкус)
про улитки скажу-если с самого начала правильно все делать, то все будет ОК
ну и самое главное, наши так называемые "сушки" далеки от япошек, как бы не старались)))

а обычный рис не подойдёт? я когда вот его варю, он у меня всегда какой то липкий не рассыпчатый получается.

Дамы, вы реально сырую рыбу используете или солёную? Я пока совсем не в теме.

Евгения85 пишет:в тему новой закупки по ингридиентам для роллов и суши, буду хвастаться своими роллами которые сама делаю, научилась сама, если кому интересно, то с удовольствием дам советы, а может и на деле научу :)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - ингридиенты
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - готовые роллы
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - красота

М правда!!!! Объедение просто!!!!!

Вот здесь тоже рекомендации по приготовлению роллов. Может сгодится кому
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

natka пишет:Вот здесь тоже рекомендации по приготовлению роллов. Может сгодится кому
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Только там улиткой, кажется, накрутили

а как готовить роллы можно поделиться)) только от начала до конца... я хоть узнаю как их делать может попробую))))ела один раз роллы.. не помню с чем.. чет не соленые.. рис огурец чтоли был ... кароч так вкуса и не поняла...))

у надены понравились только какая там рыба и еще по- моему специи красные))))

Фома пишет:Дамы, вы реально сырую рыбу используете или солёную? Я пока совсем не в теме.

Слабо соленую, копченую

Marinadka пишет:а обычный рис не подойдёт? я когда вот его варю, он у меня всегда какой то липкий не рассыпчатый получается.

подойдет, только круглозерный и его очень хорошо промыть надо, чтобы вымыть лишний крахмал, я покупаю рис "Алтайская сказка"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
ролл "Филадельфия"-способ приготовления. Это видео)

Евгения85 пишет:в тему новой закупки по ингридиентам для роллов и суши, буду хвастаться своими роллами которые сама делаю, научилась сама, если кому интересно, то с удовольствием дам советы, а может и на деле научу :)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - ингридиенты
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - готовые роллы
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] - красота

О это моя тема обожаю роллы. Талька я их делаю маленькие на пол листа.
А вот роллы наизнанку у меня не получаются. Евгения, подскажите а где вы купили икру летучей рыбы.

я тоже делаю роллы из половины листа нори.
Икру летучей рыбы я покупаю в магазине MAKiMAG в Веге, там же есть и угорь копченый, и японский майонез, и все все что может понадобиться для роллов.

а я тут тоже роллами баловалася. вот чаво получилось.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
отварила рис - 250 гр. воды взяла 1 часть риса - 1.5 части воды... даже чуть поменьше водички можно. в мульте на "рис" за 15 минут всё сделала.
смешала 50 мл рисового уксуса с 1 ст.л сахара и 1 ч.л. соли. перемешала и всё так же перемешивая, ибо всё это упорно не растворялось, вливала в рис. перемешала лопаточкой рубящими движениями.
лист нори разрезала пополам. удивилась, что на таком милипизерном кусочке можно будет что-то делать. но...
выложила рис, оставляя около 1 см (чуть меньше) с дальнего края свободную полоску. выложила рис так, чтобы местами лист нори даже просвечивал. то есть, не как слои на "шубу" выкладываем по полсалатника. всё скромно...
посередине выложила начинку:
1. сыр Буко намазала хорошей такой полосочко+семги полосочка
2. сыр янтарь со вкусом лосося+огурец свежий полосочку (одного огурца у меня хватило на 8 роллов)
3. икра мойвы в соусе (баночка стеклянная за писят рэ)+крабовая палочка.
4. омлет (6 яиц+2 ст.л. соевого соуса+1 ст.л.сахара) с огурцом
5. !!!японцам не читать!!! корейская морковь))))
скрутила ролл, чтобы не рулетом нори закатался, а место соединения пришлось на свободный от риса край. оказалось, ничего сложного в этом нет.
вот так НЕПРАВИЛЬНО скручивать [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
надо вот так

Спойлер:

в общем, если в след.раз ты накрутишь такую тарелищу разнообразностей, а меня рядом после этого не будет - я с тобой боши не дружу!))))))

ааа... это был мой первый опыт. и так как побоялась осрамицца, ибо до этого дня в жизни ничего не крутила такого, то предназначалось это чисто для семейного поедания. но мушш оценил - он ходил в какую-то Ипонскую забегаловку, опплевалися там все и вопщим, на мои старания он смотрел весьма скептиццки. однако все умялось за вечер и следующее утро. имбиря только не хватало. я его не прям такими ломтищами жую, а мааааанинький кусочек на ролл сверху и в рот. вот тогда ничошно. а васаби вааще не уважаю. но это уже на вкус и цвет, как грицца.

Чииинкааа, аащщеееее такая красотень! Так всё красиво и аппетитно! И даже посудка спицыяльная у тибя!! ну аащщщеееее!!

ой, пасип. сама не ожидала, что все так просто получится. дольше готовилась морально и собирала инфу, что к чему. а пасуТку муж как раз к этому дню и задарил. просила просто блюдо, а он вона че припер))))

я те палкоф припру, если пригласишь

каких? калбасных?)))

калбасных - в себе, деревянных - в руках

на кАстылях штоль пришлепаешь?????

кстати, по рису. делала и с японским для суши, и с нашим краснодарским. НИКТО разницы не заметил. я так поняла, что все дело как раз в заправке: рисовый уксус+соль+сахар.